小魚的悠遊天地

黑糖高
黑糖糕（酵母發酵法）

女兒很喜歡吃黑糖糕

我一陣子就會想到去辦公室附近的北海漁村餐廳買一份，它們賣的是每天從澎湖搭飛機來的黑糖糕

昨天下班轉過去想買

發現餐廳因為疫情暫時停業休息

哇...短時間內可能買不到了

於是乎我開始上網找看看黑糖糕，

本來想查哪裡買得到

看著看著發現

原來黑糖糕做法不難材料更簡單

主要就是麵粉（中/高筋皆可）

以及黑糖兩個主角，配角是地瓜粉與酵母粉，龍套蜂蜜可有可無

我今天早上就來做看看

我看了大約十則介紹黑糖糕做法的影片，有速成用泡打粉的，也有慢板的使用酵母粉發酵，

我主要是參考蕾貝卡的做法(請查詢youtube)

先把黑糖炒出焦香味是最難的部分，

其餘沒什麼技術就是攪拌均勻就好

靜置發酵1-1.5小時，

然後入模，震掉大氣泡

放入大同電鍋蒸約40分鐘

灑上白芝麻

拿出來放涼就能切來吃

我喜歡用酵母發酵的黑糖糕

覺得口感比較自然鬆軟

防疫在家無聊的話

也可以試作看看

黑糖糕參考材料：

黑糖220，

麵粉250（我用200中筋+50高筋），

酵母粉4，

水（熱水220融黑糖用+150冷水），

沙拉油/蜂蜜20，

白芝麻少許