粒粒分明的西班牙滋味...
等不及假日了，晚餐先弄了小孩吃飽，
正好家裡大人星期二晚上有課比較晚才回家，我可以慢慢的琢磨...
還真的是西班牙式的晚餐上桌已經九點半了！
廢話不多說...西班牙海鮮飯PAELLA說明會.....要開始囉！
今天我用的是24CM的STAUB蜂巢平扁鍋，大約是2.5QT的容量的半鍋，大約2-3個大人份量
材料：
先介紹葷的部分
去骨雞腿（半塊即可），應該還要有西班牙火腿（一般用沙拉米替代，今晚我家沒有所以省略）
海鮮料：草蝦，蛤蠣，花枝，淡菜（孔雀蛤也行） 相片中的材料就是今天的用量
然後配菜部分：
洋蔥，大蒜
香料類：番紅花（我用正宗的番紅花絲，番紅花粉也行），薑黃粉（我家也正好沒有，陳師父示範時也沒放薑黃粉），胡椒鹽...
另外香草部分：月桂葉，巴西里...
【補充：我發現忘了加一點綠色的....可以酌加一點青豆，或者豆莢類的...我今天少了點綠色，其實紅黃甜椒好像也不錯...】
後，泰國茉莉香米（我今天用大約230g，米千萬不要洗喔！），白酒適量
這瓶白酒，我隨手從酒冰箱抓一瓶....結果，我家大人回家已經來不及了...他說這一瓶比香檳還貴！
市價至少2400...居然有人拿來作料理！他說這瓶是要等有特殊日子慶祝時才要開的....
反正也是作給他吃的好料嘛！
材料都準備好了...要開始動手囉！
加入橄欖油...大蒜，洋蔥炒香（切記，全程都用小火就好囉！）
聞到洋蔥大蒜的香氣...可以加入香料，雞腿，香腸丁....
雞肉炒香....加入泰國米，番紅花粉，薑黃粉，倒入白酒....
拌炒均勻，等酒氣揮發....加入雞高湯（陳師父部分用蛤蠣高湯），加入一些胡椒鹽調味
這個高湯份量我也很難說明...大約是淹到米的量，不是淹過米喔！看相片自己揣摩一下...
建議不要一次加很多，可以視情形再酌加
然後就蓋上鍋蓋...不要再去動它囉！還是可以掀蓋子檢查，試吃看看米的熟度
大約到米半熟的程度，高湯機乎都吃進米裡了....（我有再多灑上一些胡椒調味鹽之類的....）
然後鋪上海鮮料，蓋上蓋子.....小火煮15分鐘，然後再關火悶10分鐘
悶好囉......大功告成！可以打開蓋子....
一整個番紅花的香氣逼人....西班牙的滋味來囉！
粒粒分明，每一口都是香氣均衡的好滋味.....
那瓶被我誤開的白酒...正好來搭配這一鍋美味! 好酒配好料理
看到鍋巴了....這些是我獨享，不是說不吃晚餐嗎？忍到這裡就忍不住拉！
隨後附記，STAUB蜂巢鍋煮這個PAELLA，可以有美味的鍋巴，但是免不了還是有些沾鍋
稍微泡過水...我用軟菜瓜布稍微刷洗...又是像新的一樣了！
番紅花在迪化街可以買到比較便宜的，
我今天用的番紅花是之前在微風超市，很小的一瓶，只有1g，我記得好像快五百元吧....
一公克大約可以煮三次的份量.....
不過，今天我這鍋，除了番紅花超貴之外，就是那瓶白酒.....
搭著這鍋.一個晚上就一口飯一口酒....全部完食！
誰說在家裡煮料理比較省錢？！好像完全不是這麼一回事....
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