小魚的悠遊天地

真的可以在家請客囉....

一直很期待今天的課，想說家庭宴客料理...一定是很實用的
今天主廚陳師傅介紹的三道..
真的是不困難又實用喔！

對我來說比較陌生的是三道開胃小點，也就是一般的FINGER FOOD
用法國棍子切片作底..然後上面搭三種不同口味都很好吃的醬料

野菇小點，蕃茄鯷魚沙沙，還有鮪魚橄欖...


這三小盆..就是功夫所在...要自己試作看看才知道如何..


接下來是，我家特愛的凱撒沙拉
陳師傅特別述說凱撒沙拉的緣起...
然後把整套醬汁的作法..從頭到尾示範了一次..
超精彩的，我應該算是學起來了..覺得還是要打鐵趁熱..等等就去採買材料，立刻練習！


然後..是最後一道
最大眾口味的培根奶油斜管麵....


陳師傅超級自豪的這款麵的對他有特殊意義
這是他可以在西華執鍋炒麵之後西華老板的最愛，都要指定他來炒這道麵...
感覺每一道料理有很多他自己的一些回憶呢..
外面很多有些超平價的義大利麵..大部分直接用麵糊來熬煮，然後麵是麵..醬是醬...
這個最基本的奶油義大利麵...要讓奶油醬汁只要薄薄的包覆著麵體...也不能過濃重...真的很難拿捏
也是技巧以及功夫所在..
我一面上課..認真的聽..心裡想著前兩天才去新光三月狂搬的義大利麵醬方便包...超心虛的！

陳師傅也很坦然的說示範的有些缺點..
可能也是顧講話，時間上拿捏有些不準..所以覺得麵體稍微偏硬，醬汁過於濃重..


一直保證等等我們用餐的那盤的口感會更棒，果然沒錯！
不分心講課的大師父炒出來的義大利麵...難怪可以捕捉大老板的胃！～

下次西華的課..九月13日..推出「海鮮料理」
聽說還是西式的作法，應該還是主廚陳師傅來示範
每個月的一次美食學習饗宴...讓人期待！

【補充：】
西華烹飪教室 COOKING CLASS
9/13 海鮮料理 1500元
10/11 秋之序曲 1200元
11/08 藥膳養生 1500元
12/13 聖誕大餐 1500元
在西華網頁裡，要下拉它的最新消息活動選單...才能找到
但是也是這樣簡單的說明而已
料理課十點半開始上到十二點，在廚房裡面上課...
然後是在餐廳享用今天上課的菜色
一般上課前大概一個星期，負責的主廚才會決定這個月的主題菜色
所以..想先知道到底這月要上什麼菜色內容，可能要接近一點打電話詢問
前一兩次，我還會想先問問看，但是現在都沒問拉，
感覺也是在欣賞主廚們對這個當月主題的切入角度...
例如這次上的的義大利家庭宴會料理
本來想是「宴會」..應該是比較了不起的菜色...
可是這回陳師傅卻是從「家庭」的角度切入..希望我門真的學習回家，可以秀一手辦個輕鬆愉快的餐會
所以挑了這個最大眾口味..應該也滿容易上手的料理菜色..
每一次的安排...真的都覺得不虛此行...很值得！
唯一的一點小缺點...是沒有日本料理課的安排..一年的課程安排..有素食，有甜點，有西餐，中餐..

也給一下聯絡電話：
西華 TOSCANA 義大利餐廳 2718-1188 #3001