【小魚料理課】凱薩沙拉..－小魚的悠遊天地

打鐵趁熱...
先來講..凱薩沙拉.. 連夜就打好了凱薩沙拉醬
還真的滿像的，算是學費沒有白交

廢話不多說..就來介紹一下，小魚版的凱薩沙拉醬打法
這是我去西華料理課學的，
有個李梅淋醬汁..我是找了BR4還有微風都沒找到..
不過，不加也沒關係..算是一種偏方..可能加了更好吃吧..（我猜..）

先說材料，
其實我另外也查了很多網路上介紹凱薩沙拉醬的說明，好像大家的材料都不一致，但是有幾樣是一定有的

材料：
橄欖油（一般的即可）500cc
蛋黃 3個
鯷魚 30G
大蒜 20g
酸豆 20g
芥末籽醬 50g
檸檬汁 20cc
帕馬森起司 50g

作法：
1.蛋黃，芥末籽，鯷魚，酸豆，大蒜先打碎
2.慢慢加入橄欖油...切忌不可以一次加入...
3.已經呈乳化狀...所有的橄欖油都加入
4.加入檸檬汁，繼續打勻
5.加入帕馬森起司粉..繼續打均勻即可

為了打這個凱薩醬，請出了很久沒動的VITAMAX
覺得又大又重的家電，很容易被打入冷宮...

這是第一階段的攪打..從上面拍下去..有種刺激感覺也！

記得油一定要慢慢加入...

打好了...不難喔！

製作凱薩沙拉..就一定要羅蔓生菜，吐司麵包丁，還有乾培根碎
我這次全部都是自己作..
自己作的吐司麵包，然後切丁，進爐烤...200度，大約烤五分鐘
培根切碎小丁，然後先煎過出油之後..再進爐烤...
然後羅蔓生菜..洗淨，擦乾..（有蔬果脫水機的也可以搬出來用...）
我懶得再搬機司頭...就用餐巾紙擦乾，切段...
然後在大型的沙拉盆裡..我建議用手抓（大廚也是這樣作的喔）..
這樣最清楚每一片葉片有沒有均勻沾到沙拉醬...
排盤..灑上一些帕馬森起司粉...麵包丁，培根碎..再磨一些胡椒粉，灑上巴西里香料...完成了！