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真的很開心能夠有機會去上惠子老師的家常日本料理課....
真開了眼界，原來好吃的日本料理，不用太過繁複的手續也可以很好吃
尤其這課學到了正統西京燒的醃漬方式，可以靈活運用於各種食材
最近有點反常非常認真的我，馬上準備了各項材料
要在假日裡大顯身手...
材料很簡單，主角是白味噌，白味增是京都風味的味增，口味上偏甜
這款味增不難買，不過居然一樣的包裝卻有不同品牌，我買的這個是丸三的白味增
一般大超市都買得到，我正好這幾天有機會走訪了微風以及天母SOGO的CITY SUPER
一樣的白味噌，莉莉姐在某吃人超市買到189元，CITY SUPER 150元 微風120元
聽說迪化街100元....哈哈哈！我是勤儉持家小魚當然買到100元的囉！
感謝阿姐大力幫忙，買到好吃的味噌以及鱈魚
把白味增調上一些清酒與與味淋....在保鮮盒裡，一層保鮮麼膜一層紙巾一層味增...
這樣層層疊疊的疊出醃製食材的味噌床，大約醃半天左右，就可以入味喔！
然後再用小火慢煎...就是美味的鱈魚西京燒...真的超級好吃！
我上網查了這道菜還是某些知名日本料理店的名菜呢
我實在不太會煎魚，在家試作的時候還是大火了點...
還自以為厲害的用不銹鋼鍋來煎，好吃的魚被我煎的有點抱歉～不過美味不減拉！
我也依樣煮了山藥，作了茸菇飯，另外清炒四季豆，還煮了青甘魚頭味增湯...
這個假日午餐一整個就是大人小孩都叫好的一餐阿！
不難又好吃這是重點拉！
另外，強力推薦這款味增！價錢大約是一般味噌的兩倍
煮味噌湯真的讚到不行...超好吃！
女兒的老師在新生一開學就曾經說過她不收禮物
除非是小孩或媽媽親手做的
教師節又到了...這次我們想到來做鳳梨酥
SUNNY一直跟我說這是零失敗的點心啦
謝謝凱特，還有阿姐借了我鳳梨酥模...
星期五把材料都備齊了，這個週末下午就與孩子們一起動手作鳳梨酥
果真不難，把餡先分好
鳳梨餡實在很黏手，我把袋口剪個小洞，擠出長條
然後用保鮮膜操作滾圓，發現這樣順手而且完全不黏了
再來就是打外皮的部分，有作麵包的經驗，這一點也不難了
我用法國奶油，紫羅蘭低粉，在加上土雞蛋...只能說最上好的原料我都用上了
我把內餡與外皮分割滾圓完畢，然後呼叫我家的小童工來進行最重要的階段...
兩個小孩負責把餡包入皮內，以及入模壓平，還有出爐之後的包裝....
這樣前後大概忙了兩小時，一大盤30個鳳梨酥出爐了
讓小孩參與一些烘焙一點料理的過程，這樣他們享用這些餐點時會更珍惜
看他們七手八腳的，兩隻小手搓阿搓的，我是覺得很有趣拉
女兒屬於比較保守內斂的那種，她除了打包了幾個要老師的之外，
只多拿了兩個說要送給好朋友分享
兒子則是先挑一個最美的說要送他的女朋友， 然後挑一個最醜的要送他的哥們...
然後又抓了一堆唸著要送的全部都是女孩子名字...超好笑的
常有朋友來問我有關豆漿機的事，上惠子老師課的時候GRACE也提到打豆漿
豆乳工房，以及企鵝機，我都覺得不錯，都是直接有金屬濾網過濾豆渣，
然後有自動煮沸功能，兩款我偏愛豆乳工房多一點
因為企鵝機要把豆漿濾杯轉下來，實在需要一點蠻力...
而且我已有經有好幾個朋友，都因為拆裝不慎，豆漿機的金屬刀把濾網杯割破
除此之外，因為這些機器，我的使用頻率很高，他的卡榫處都容易磨耗
豆乳工房我已經壞了兩台，大約一年一台吧....
最後我還是決定用耐操又快速 BLENDTEC （VITAMAX我也用過，送給我媽媽了）
簡單一下我的豆漿作法
我先把黃豆浸泡八小時，能冒芽是最好，不過現在很不容易買到會冒芽的黃豆
至少讓黃豆浸泡漲大的狀況....
然後分包，我一般是一量米杯為一天分，所以一盒黃豆我大概都能分成六、七包
後放冷凍保存，有很多朋友是蒸熟之後在放涼包冷凍保存，
看個人習慣拉，我是很不喜歡黃豆蒸熟的味道拉
早上就拿出一包預先分好的冷凍發芽黃豆
然後加入大約800CC的水(800-1000均可，各人喜好濃淡)
然後按下全果汁（WHOLE FRUIT）按鈕（大約是高速打一分鐘左右）
另外找個深一點的鍋子，套上過濾豆漿的布袋
把打好的豆漿汁過濾，轉一下瀝乾...
然後鍋子放上爐火煮開，撈掉泡泡，轉小火滾五分鐘，
這個煮豆漿的空檔正好可以順便洗果汁機，處理豆渣，清洗豆漿布袋...
可是千萬眼睛的餘光要不時注意著爐上的鍋子
想喝甜的在這個時候加入適量的砂糖...
因為豆漿很容易假沸，一不小心就會噗出來...
我一般都會先準備一個冰塊冷水缸，將煮好的熱騰騰的豆漿一整鍋放去冷卻
我計算過整個煮好清裡完畢所須時間不用十五分鐘
早上起床到出門時間可是分秒必爭的....
這時我就可以去叫我家小孩起床了
我每天大約煮出750CC左右的豆漿，每人一杯早上都現打新鮮的...
讓大家參考一下，豆漿袋我是在迪化街永樂市場買棉布請市場裡的裁縫現場車縫
只要在永樂市場問一下說要作豆漿袋，就會有熱心的老闆來協助你完成
要多大的尺寸都OK喔！（可以事先量一下自己要煮豆漿的鍋子大小可以作的更好用！）
用豆漿機，大約時間也要18分鐘左右
一樣有零件要清洗，而且用豆漿袋過濾的更細....
很多人都是說BLENDTEC打出來的豆漿其實直接就能喝了
不過我家的小孩還是不喜歡有渣渣感...
如果要完整的豆漿營養，其實不用過濾只要煮沸直接喝也行！
我家小孩還說媽媽的日記裡面要幫他們開一個LAQ專區
不定時記錄他們的作品
這星期兒子專門作昆蟲系列的....女兒與好朋友一起作了三明治套餐組
這一套不少錢，他們常拿出來拼拼湊湊的，也有各種不同難度的作品
各種積木我覺得都對小孩很好，比起打電玩、連線上網應該好多了吧...
當然能激發創造力是最好，不過如果創意不足的孩子
也可以透過模仿作品，訓練空間立體感，以及手眼協調能力...
這兩天我又鼻涕噴嚏一直不停...可能是天氣轉涼
好像年過四十，身體真的要保養...
我家大人看我一直打噴嚏就塞給我大蒜精、善存、維他命B群....
唉～真的是老了！
【補：豆漿過濾】
鍋子套上豆漿袋→倒入豆漿→抓起豆漿袋→轉一轉扭一扭（當然手要下去抓喔！）→兩三下就完成扭乾囉！
真的連煮沸的時間加一家，不到十五分鐘就好了，
我計時量過大約十二分鐘可以完成....不過我是每天這樣弄，所以勤能捕拙拉
大家可以在家裡試試看！
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