小魚的悠遊天地

今天的主角...黑松露與白蘆筍！

又是一場純欣賞滿足視覺味覺與嗅覺的豪華大餐.....
一場下來所費不疵，但是這樣的的套餐在西華享用也超過上課的費用
我們不但能享受到這一份美味，而且還可以充分瞭解他的製作過程.....
所以還是划算拉！

【2008 西華料理課‧璀璨黑松露初體驗】


談上課之前，真的要好好謝謝身邊的好朋友，因為有這些好友，才能讓我這樣「任性」的上課
其實我除了上班時間，嚴格來說，除了小孩上學時間，我都是陪著他們的
所以我幾乎沒有自己的時間...
假日我出門肯定是兩個小孩跟著
因為我家大人也是個大忙人，除了教書還有一堆他自稱為社會責任的一些公益社團要參加.....
開會，研討，餐敘....加上他一定要去打籃球的時間...其實能照顧孩子，陪伴孩子的時間真的不多
每個月一次我單槍赴會的西華料理課，是唯一他必須負起照顧孩子責任的一個早上....
雖然娘家媽媽、婆婆，也都住在台北，住在附近，
但是往往因為去上這種「奢華」的料理課，說真的一次兩次還能接受，這樣每個月一次，好像也頗有微詞....

可是在我的內心裡...還是很想去的，幸好我家大人沒有反對，只不過他不是每次都一定有空
今天一早他就出門開會去了....
我送了孩子去上圍棋課...然後呢...
幸好！有好朋友欣媽及時伸出援手，麻煩了欣爸開車去接我家兩個小人下課，然後再帶他們吃中餐....
讓我完全沒有後顧之憂.....

此外，2009年的台北市的兒童藝術節的表演場次的票卷也是今天中午開始發售
因為要上課，無法中午馬上去排隊購票...
也幸好有最見義勇為的好友SUNNY，遠在新竹兩地電話連線，也完成買票大業...
這些這些...在昨天之前...我都有點沮喪，
因為我一直想著，如果我犧牲西華料理課，就可以自己照顧孩子，也可以自己去排隊買票了....
為什麼我還一直想堅持去上課...我懷疑自己不是真的太任性了！

這些在內心的煎熬與衝擊，其實是很多身為媽媽也曾在內心觸動過的一些情緒...
在沒有小孩之前，真的是一切自由自在，
可是小孩在生命中出現了之後，那個枷鎖是一輩子的.....
而往往鎖住的是媽媽......

再次感謝我身邊的好朋友！謝謝你們放縱我的任性～

回到料理課囉！

第一道前菜，是道沙拉...清爽的白蘆筍，搭黑松露與帕馬起司薄片與芝麻葉....


這是道夏日清爽的好菜，我心裡一直在想...白蘆筍，可以用什麼替代...
觀音山的綠竹筍？還是一般蘆筍？茭白筍?....

第二道湯品...這個金架讚！一定要在家試作看看！


中間的那塊是稀有的黑鱈魚，也可以用原鱈替代拉....（圓鱈的肉質稍微偏硬，但是也很OK拉）



上料理課就是可以看到食材的原貌...以及料理過程與步驟...








第三道...白蘆筍炒龍蝦義大利餃....


龍蝦義大利餃子是從桿皮壓皮，現殺龍蝦製作內餡，然後一整個包的美美的...
每一個過程都清楚交代....上課的同學都有幫這隻龍蝦默哀一秒鐘...


美餃子出現囉！




最後的重頭戲，介紹今天的主菜...乾式熟成牛排！

陳師父帶大家看熟成牛排的處理過程..


馬上現抓一大條來流一流...乾式熟成牛，要切去大約20%的表皮部分，留下最核心的鮮甜肉質....



拉下來長長的那一塊...是頂級的「饕客之肉」，也可以專門點這一塊喔！當然也特別貴一點拉！


來複習一下「乾式熟成牛」！


好吃極了！乾式熟成肋眼牛排搭黑松露奶油......很迷人～


最後當然來個甜點...完美結束！


因為我是個「超級瘦子」...所以這一整套大餐，我只有把那個黑鱈魚白蘆筍湯喝精光！～
其他的幾乎都淺嘗一口，就打包了....（哈哈！肥到我家大人....）
一旁的小漫一定看的壓力很大，這位大嬸還是胃口好的很！
最後居然還是沒ㄠ到陳師父炒盤黑松露PASTA實在飲恨....

發現想當瘦子....出門一定要帶個保鮮盒之類的...才方便隨時偷偷打包，
一方面是比較環保衛生，另一方面也為了餐廳與主廚的顏面拉....
不然什麼都沒吃，比較多心的大廚真的會自責以為自己的廚藝有問題....
車上應該隨時帶個空便當盒還有保冷袋，以備不時之需！
減肥絕招又多一式囉！

今天的料理課真的很充實！明天想來試試那道湯.....
詳細作法再分享給大家喔！