小魚的悠遊天地

天冷來碗雞湯吧！

這個困難度頗高喔..

從名稱上看起來不就是人蔘燉雞湯..
我覺得比較詳細的名字應該是「鮮人蔘燉枸杞糯米雞翅盅」

定神，補元氣，抗過敏，助消化..還可以增強體力！～

上一道紅麴排骨，大概會紅燒肉的變化一下就OK
其實好像不用花錢去學吧...
這道人蔘雞湯..可就是功夫！

先介紹材料吧


新鮮人蔘
雞翅（三節的喔..兩節的不行）
糯米（需先浸泡四小時）
紅棗
枸杞
雞高湯
鹽

材料也算簡單，新鮮人蔘比較不好買..
我跑去SOGO找..沒有
中藥行..沒有！（中藥行的大都是乾燥人蔘）
結果..居然再松青超市找到...真的是捨近求遠...
不過，不便宜，西洋蔘，中型三根左右..吼!五百五！
人蔘嘛..總是高檔，便宜的反而令人擔心..

作法：

首先，是預備動作
糯米要先泡軟..至少四小時..（我今天還自己發明..多加了一點黑糯米..應該更養生囉！）
這種高檔料理..我想還是老老實實的熬一鍋雞高湯..

再來就是困難度超高的雞翅去骨...
我看高師傅前後一面講解一面去骨..應該不到一分鐘吧

與大家分享高師傅的經典「雞翅去骨篇」

我可是一支弄了大概十分鐘吧...三隻雞翅完成去骨..大概快二十分鐘！


終於弄好第一支...

覺得自己真的不是普通的狠角色，居然給我辦到了
沒有破皮也..自己看得都陶醉...
唉～我當初從第三類組逃走..真的是有點失策...（這位媽媽你又想太多囉！回來回來！）
第一支花的時間比較長..然後第二支第三支...去骨去出心得了～
發現...其實最好用的去骨工具是...廚房剪刀！


接下來..搞剛第二段..把泡好的糯米，枸杞，人蔘切片..塞進雞翅裡面

塞的胖胖的..然後用牙籤封住開口，然後把雞翅尾端剁掉


恭喜你..做到這裡已經完成了百分之八十了...！

備一滾水...先川燙..（看到那個雞翅遇開水緊縮...胖胖的很可愛）


養生的雞湯..當然是用蒸的喔...
備好小盅..我沒有燉雞的小盅...看得出來嗎？我是用酥皮濃湯的碗...
也行拉！每一碗裡面放一個包糯米的雞翅，一段人蔘，還有枸杞，紅棗...


然後加入事先熬的雞高湯...（可以加一點鹽，雞湯如果本來有調味了..這就不用調味）


要蒸至少一小時...

我用SHARP 蒸物（強）的功能...加了三次水...（SHARP 一次加水最久只能爭蒸35分鐘...有點不夠用說）

嗶嗶嗶..OK囉！
還等什麼...可以享用囉～


搞剛是有代價的，幾乎都只是食材的原味..雞的甘甜人蔘的溫潤枸杞紅棗的自然甜味加持下...實在好喝！

如果不想搞這個雞翅去骨的把戲...我在想放大版之後應該就是「糯米雞」
應該可以直接把糯米，紫米，紅棗枸杞人蔘..全部恩進雞肚子裡...
然後直接全雞去燉煮..應該也可以有異曲同工之妙

平常我只會香菇燉雞，大蒜燉雞...終於今天來一點不一樣的.....
我家大人今天一直說...還好有去西華學..金架舞厲害！！

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