小魚的悠遊天地

這個簡單又好吃...

原名是「杜仲紅麴炆玉排」...
來頭不小..
可以顧筋骨..還可以降血壓，治老人癡呆..抗氧化
益肝補腎，腰酸背痛，滋陰補腎...

最重要的是...好吃超下飯拉！

來囉..開始作囉！

先介紹材料...


豬小排600g

杜仲片約六片
紅麴醬三大匙

青蔥，洋蔥，薑，蒜

雞高湯約兩杯，米酒，糖

作法：
1.豬小排切塊..川燙備用

2.蔥薑蒜.全部切細碎..

作中式料理的時候..我大部分都用這把金門的「金合利鋼刀」..
算是廚房萬用刀，稍微有一點小厚度，可以切、可以拍、可以小剁..
如果用雙人主廚刀，遇到拍大蒜就投降....

3.起油鍋...把辛香料全部倒入..爆香

要聞到真的有香氣傳出來..才算有爆香喔
4.加入紅麴醬...繼續拌炒...


5.加入雞高湯...（沒有高湯的也可以用水，加雞粉，味精，還有米酒...等）

熬煮到滾...試一下味道，加一些砂糖等調味...（這個部分視個人口味調整，紅麴本身有鹹味）

6.另一邊..準備燉煮鍋子，西華的師傅是用砂鍋，我沒有像樣的砂鍋....所以用小黃LC來熬煮
先排入杜仲片...（放在鍋底，排骨比較不會黏底燒焦）

放入川燙好的豬小排

倒入拌炒好的紅麴醬汁...原則上紅麴醬汁應該要淹過排骨肉....
如果醬汁的量不夠..再酌加高湯...調味..


7.然後小火慢燉大約80分鐘...


8.起鍋，紅麴排骨可以先取出..醬汁的部分，可以用太白粉稍微勾芡...（我是沒這麼做拉）

快來一碗白飯...比較重要拉！