我就是這種死心眼拉...還在努力戚風中！
想找本好食譜來學習...
絕版的買不到...我又不想用影印的...
上網碰運氣...買到了這本好書！真的超級詳細的...
尤其很多我上網拜讀各個專家家戚風作法...都有一些盲點，
有些是語焉不詳，就是講的太玄....對我這種很生的生手真的是有看沒有懂，
總是我是自己摸索，沒有上過蛋糕課...真的有點瞎，其實是很茫然的
（其實也是這樣充滿樂趣.....）
例如：
蛋白到底要打到什麼程度？
蛋白霜分三次拌入蛋黃糊中，是蛋白入蛋黃？還是蛋黃入蛋白？
怎麼攪拌？才不會消泡，又可以均勻？.
一堆疑問....好像各種說法都有，
像我這種人就是除了要答案，還要有理由...（實在很顧人怨吧）
上星期成功的作了波士頓派，也作了蜂蜜蛋糕...再來很想作個像樣的戚風蛋糕
其實烘焙對我來說除了是興趣，也是一種有趣的自我挑戰....
據前輩說...蛋糕烘焙應該是要先學會作初階的布朗尼....
本來想直接跳過..沒想到昨天把戚風做成布朗尼...唉！原來布朗尼也是種烘焙魔咒吧...
因為我不是這麼愛巧克力，所以想跳級拉...
來提一下這本好書....是日本作者
所有作烘焙的小細節都會寫到....日本人真的夠仔細！
而且博客來有特價！打五折很便宜....120元！
【博客來‧Q潤戚風】
例如：我昨天腦昏手殘入爐時居然手抓著中空圓柱...打翻整個麵糊的這種荒謬事..居然也有提醒....真厲害！
還有，烤戚風初級班裡最常碰道出爐的時候澎的好高....可是一下子回縮的超厲害的...這也有說明喔！
每一個步驟都是超詳盡的介紹，
從器具，材料，備料...蛋黃糊，蛋白霜，還有互相拌勻，入模，烘烤，脫膜...搭配的食用方式...
蛋白...打到這樣拉..這本書主張的是「濕性發泡」....
例如，介紹材料配方，不是單純用一種模型的份量，
而是三種尺寸的日式戚風模都有分別寫省去了計算的問題...
我的是17CM日式模所以超好用！也因為這樣，我有點想去買另外兩種尺寸...
這本戚風食譜書對我這種初學級的....真的超級受用也...
而且更神奇的....哈哈哈！我居然依照這本書...烤出我生平第一能見人的戚風拉！
當然還有很多改進空間...這樣已經讓我恢復些信心了...
我用萍萍姐給我的果醬，希望神奇果醬可以幫我的戚風加持一下
烤了【金桔蘋果戚風】....前面的步驟我很緊張每一步都詳細且快速的進行
一直到入爐，收拾器具後...才有空好好的觀察我的蛋糕.....澎的好美喔
出爐！有金桔的香氣喔！開心！
倒置放涼，回縮的情形也很正常
很開心...
脫膜...還可以...在灑點橙皮....
切開...大氣孔沒有完全排出...也可能是怕消泡，最後拌勻沒有徹底....
幸運的買到好書...做出好蛋糕，真的是人生樂事！
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