【西華料理課】佛跳牆... @ 小魚的悠遊天地

投降！投降！真的太搞剛！

如果我真的能自己弄一盅道地的佛跳牆...可能我先抓狂跳牆！
為了不浪費醫療資源...少一個憂鬱症的...
所以那些抬舉我的訂單..請直接轉去給高師父...報我的名，真的可以打折喔！

今天這堂課真的是長知識...
光前面的這一盤食材...高師父就講解了超過半小時...
每一樣都是功夫！
一直以為佛跳牆大概就是一堆東西塞一塞..然後蒸就好了..
吃過無數次佛跳牆，也沒真正的瞭解裡面的學問
這「一堆東西」可是槁剛又槁剛...

道地的【港式佛跳牆】每一個材料都是用乾貨處理..要先泡..悶..沖..每一種特性不同
有的處理一兩天...有的三四個小時...有的先炸過...有些要先蒸過...
魚翅，烏蔘，鮑魚，甘貝，花膠，竹笙，香菇，蹄筋，螺肉，豬肚，鵪鶉蛋，竽頭，雞肉，栗子...
還有最精華的高湯（用老母雞，豬後腿肉，京華火腿...熬煮八小時...）

所以...別傻了，真的還不如花點銀兩...買現成的吧！
看過高師父的教學示範...這樣一鍋4888 真的不算貴
2-3人分 2888 4-6人份 4888

年菜外賣有很多佛跳牆..八九百的也有....
一分錢一分貨...小心謹慎就是了!

這樣一人份..在西華吃1200元，那個排翅肯定就不少錢

今天搭配的兩道副菜...
一個【蟹肉奶油烤白菜】

原本以為應該世簡單的不得了的一道...
結果沒想到粵菜廳得作法與西式焗烤的方式不太相同...
光那個奶油麵糊就又是一個搞剛
不過還真好吃呢！
連我這個完全不碰奶油焗烤類的...也覺得蠻不錯的！

終於..有一樣可以在家裡平常作作看..【錦繡炒年糕】
我看今年的年菜..如果我婆婆需要我幫忙盡點力...我就來訂外帶的年菜..還有弄個炒年糕就好了！

其實一樣是炒年糕...在廚房裡高師父炒出來的這盤...大家試吃時都讚不絕口
真的Q度恰恰好...味道也很正點！
可是我們用餐時...
是其他師父準備的相同菜色...覺得年糕就稍微硬了些..
如果沒試吃那一口，可能還不覺得
吃過高師父作的，馬上就比出來了..所以還是有功力有差！
每次中菜的烹飪課同學就少一點...
今天特別餐後還有點心水果吧...吃得很滿足！

年紀越大..越期待這種當學生的時間..
總能在一成不變的生活中注入一些新血
在專業領域之外...沒有壓力下吸收一些生活樂趣與知識
法國棍子還在努力中..還是不太懂是哪個環節出問題...
我的領悟力金害！怎麼小小看我的筆記就能作出來..那麼美的...我還去上課了也！
還好下星期二又有機會當學生了...看能不能有點突破..