很久很久很久...沒有動手作烘焙了...
其實也很久不敢參與胖麵包好友們的LINE群組的討論，
每次大家在熱烈的討論烤了什麼作了什麼，我總是「我跳過」冷冷帶過
一方面對於新住處（其實也已經住兩年了）的烤箱，攪拌機都沒什麼力氣去玩它們
一方面也可能是心態吧...總覺得自己忙到一個沒有閒工夫作麵包，烤一個最簡單的土司也要三個小時吧...
不過，這一切的心結被一個甜甜圈解開了...
先看到萍萍姐在吃甜甜圈，昨晚看到小豔也在吃甜甜圈...
翻一翻冰箱，有放了一年多的山茶花高筋，應該也快一年的紫羅蘭低筋
作這個甜甜圈應該還能用，就試試看吧！
晚上八點，晚餐才收拾完到一個段落，搬出了大盆小盆的準備起來...
還好雖然閒置了一段時間，身手好像也還俐落
很快的粉類液體開始攪打...
甜甜圈的配方作法有很多種，有用鬆餅粉直接調就行，用擠花袋來成型，比較是鬆軟蛋糕口感型的甜甜圈
我這次的甜甜圈的作法，其實就像作甜麵包類似
只是最後不是進烤箱，而是下油鍋
第一輪麵團打完，含水量達70％，麵團很軟...我幾乎都是用刮版處理
靜置發酵....
基礎發酵大約一小時，分割，稍微滾圓...我的分割是一陀50g左右
因為整個手黏，又要求快速處理，完全忘了要拍照...
聽莉莉姐的指導第二輪分割完畢直接先進冰箱冰15分鐘，之後整型比較容易....
我手忙腳亂的分割好，輕輕蓋上烘焙紙，封上保鮮膜，直接冰冷凍庫15分鐘
然後，第三輪麵團整型
我實在很不會弄成甜甜圈，都直接手指頭在麵團戳一個洞，然後轉一轉....
意思到了，圓形中間有洞...大家好聰明，都懂這是甜甜圈拉！
第三輪，最後後發酵50分鐘，
時間越晚越冷了，我還故意一旁燒開水，讓料理台這裡的溫度高一點
大約剩最後十分鐘的時候，我開始準備一鍋熱油...
然後，我實在不知道怎麼將發好的麵團移進油鍋...
我直接用剪刀將烘焙紙剪開....然後拿著麵團連著烘焙紙，倒入油鍋....（這招感覺不錯用）
不用炸太久...兩面金黃就可以，拿起來沾砂糖...喔！美味來囉！
至少我家兩個寶貝 硬撐等到十一點，一人吃了兩個才去很滿足的睡覺...
這次我作了500g的麵粉 做出大約16個甜甜圈，
下次要來沾麵包粉做成長條營養三明治...
果然動起來的玩烘焙的廚房，跳脫每日三餐的責任與煩累，心情覺得特別愉快！
謝謝莉莉姐的陪伴，我作到十一點完成，陪我一直到收工！以及烘焙眾好友們的甜甜圈大鼓勵！
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