小魚扁冬三款‧蔥油雞飯‧薑汁豬肉‧馬鈴薯燉肉－小魚的悠遊天地

來三款我家小孩最近比較捧場的扁冬菜色，這是蔥油雞飯...

用快鍋可以很方便完成的一道色香味營養俱全，
從飯到菜以及肉類都具備的扁冬料理

之前有介紹過
【小魚‧快鍋料理蔥油雞飯】

這裡簡單的紀錄一下
其實寫扁冬文，是為了自己查詢記錄方便
小魚扁冬沒有精美排盤雕飾，只求營養均衡以及料理快速
市面上教作便當料裡的食譜書超級多，美麗又漂亮
所以不小心晃到這裡來的新同學，
或許會覺得這樣的扁冬也好意思拍照
這個人也太自我感覺良好了吧
這裡先說明

言歸正傳，這個蔥油雞腿飯，雞腿連飯一起煮，分兩層

材料：
1.雞腿兩隻
2白米2杯，大蒜拍碎，洋蔥絲，紅蘿蔔絲，香菇絲
3高麗菜絲
4細蔥絲

調味：日式醬油（我用香菇王）以及鹽，白胡椒粉少許

作法：
1.雞腿先用日式淡醬油，香油，隨意的香料粉先稍微醃一下，十幾分鐘就行，放在有孔蒸盤上
2.白米洗淨浸泡約半小時（時間不夠就省了），瀝乾...
3.直接在快鍋內起油鍋大蒜炒香，炒軟洋蔥，加入香菇絲，紅蘿蔔絲，白米稍微混和拌炒，加入調味料（香菇王，以及鹽少許）
4.加入水（1.8杯即可）
5.放入蒸架，有雞腿的蒸盤
6.蓋上壓力鍋，大約兩條四分鐘，等待自然洩壓...
7.完全洩壓後，打開壓力鍋，拿出蒸盤待涼，然後把高麗菜絲放入，稍微拌合，關蓋悶一分鐘
8.雞腿切塊，然後把飯盛好，排上雞腿塊，灑上蔥絲就完成了

第二款也是是新作品小魚扁冬...薑汁豬肉

材料：豬肉片（我用松板豬肉薄片），洋蔥絲
調味：薑汁1T，醬油2T，糖1t（有人用蜂蜜，有人用蘋果泥），米酒1T，米淋1T

作法：
1.先把這些醬汁調和混和，然後把肉放下去醃（十幾分鐘即可）
2.起油鍋，先炒軟洋蔥，把肉放下去，見進肉稍微變白色，把鋼材醃肉的醬汁倒進去熬煮稍微收乾，即可

是不是超快速的...不含準備材料時間，大約五分鐘以內就完成
可以另外切一些高麗菜細絲，然後撲在底部，搭配薑汁豬肉也很棒喔！

這是馬鈴薯燉肉

看起來有點像咖哩...，其實材料幾乎一樣，只不過我沒有用咖哩，我是用醬油去紅燒...

這個以前也寫過，可以參考
【小魚‧馬鈴薯燉肉】

這種燉煮的菜色，很難在一個早上半小時內完成，所以可以在前一天先煮好，放冰箱冷藏或冷凍
到早上要裝便當前再加熱，看要用微波或者用蒸的皆可
十分鐘就有熱呼呼的主菜可以使用
只要另外炒青菜以及其他配菜就可
這算是上班媽媽的快速上菜的小訣竅...
舉凡咖哩類，瓜子肉拉，紅燒控肉...都可以這樣處理
我家小孩很喜歡白飯上淋一些醬汁的這種吃法
這類的菜都很適合