小魚的悠遊天地

今天的課在我來說是屬於純欣賞的料理課....

西華的料理課每個月有不同主題，通常是中餐西餐輪流搭配安排，
偶有搭配甜點烘焙，或者是日式料理...
五月六月都有加開泰式料理的課
真難得一直都很想去學學泰式料理

先來寫一下今天的學習紀錄

三道菜....【魚翅雞湯‧龍蝦石榴球‧乳香炸鮮魚】
看到魚翅，就知道又是個槁剛的料理...
都是需要長時間的蒸煮，這時我又想起無緣的 MEILE
這湯裡有一整片的魚翅，保育人士一定又要忍不住了
我是不主動吃這種料裡的拉...


湯裡熬煮的白菜，只取菜膽部位....


這個是菜膽...

魚翅，大白菜（菜膽）加入金華火腿，去骨雞翅，雞高湯...蒸煮兩小時！


第二道菜...【龍蝦石榴球】
主角是龍蝦

然後..把龍蝦去殻切塊，搭一些配菜（荸薺丁，香菇丁，竹筍丁....），炒一炒，在煎一個超級困難的蛋白皮，然後包起來
變成這樣...


原諒我寫的很草率，因為我自己不可能作這道菜的拉
要是我處理大龍蝦..可能就直接蒸熟沾沙拉醬就好了
這樣可能也不用來貴三三的料理課吧

第三道...【乳香炸鮮魚】


把鱈魚切塊，用紅糟豆腐乳拌醃一下（稍微放置入味）
沾上麵包粉，然後油炸！
這道算是自己在家可以作的來，因為超級簡單....


這個乳香炸魚的魚排，有個特別的沾醬
用豆腐乳搭上沙拉醬....再加上檸檬汁，拌勻即可


這道有點創意，又簡單，可以試試看！


我們其實最希望高師父交我們包粽子拉...
聽說高師父的粽子得到第一名
熬煮入味的五花肉！是美味粽子的靈魂


帶了兩個西華的粽子回家
當然因為包的材料很特殊，所以昂貴...

西華粽子有兩種口味：一個是松露鴨肝鮑魚粽，一個是人蔘東波肉粽

乍看起來有點奇怪，因為當場試吃....才知道美味！
人蔘東坡肉，不是恐怖的中藥味，而是淡淡的人蔘香氣...
松露鴨肝鮑魚，一打開粽子飄進鼻子的是黑松露的味道...
能夠把所有的食材均勻的搭配，實在不容易


如果想偶爾奢侈一下...可以試試看，
當一面品嚐西華粽子的同時，
我腦海浮現想起的是阿姐的粽子，料多味美充滿友情的粽子
還有我媽的媽媽愛心粽..
粽子...台灣傳統美食之一，牽繫著無數台灣人的味蕾與記憶....

有關西華料理課，以及西華粽子訂購，請參考西華飯店官網
【西華飯店‧進入最新消息‧餐飲】