小魚的悠遊天地

熱呼呼！再冷也不怕囉..

酸菜白肉鍋....當然主角就是酸菜還有白肉！
酸白菜從南門市場買現成的..三包200元，先開一包試試看！

聽說也可以自己作，五大步驟！前後需要20天，不過等我做好...實在..沒戶七拉
賢慧的同學...可以試試看，肯定很更有成就感！
我幫大家找好酸白菜的作法....如果有人作成功，可別忘了我喔！

在來試第二主角～白肉..這個我就想自己試試看
先查了網路上酸菜白肉達人的密笈

我先節錄部分重點...

白肉是酸菜白肉鍋的精髓之一。
如何能讓原本肥滋滋的五花肉變化成油花細緻、入口即化的凝脂白肉呢？
關鍵就在於以下七個步驟，缺一不可喔：
1.將五花肉表面的血水及多餘的屑末去除洗清；
2.熱水整型；
3.以籠蒸油2小時，務必將五花肉的肥油蒸掉；
4.再用熱水洗淨；
5.冷卻，為下一步驟作準備；
6.用塑膠袋包裝冷凍
7.切片。

我馬上有樣學樣的作作看
先在COSTCO買到一大塊帶皮五花肉，我因為上班只有假日才有時間逛菜場
所以這種肉品..傳統市場沒開的時候，如果是有急用我大概就是往COSTCO跑
覺得COSTCO的肉品，都還有一定水準
不然..有個雅勝肉品，是冷凍黑豬肉...有宅配，品質也是很棒喔！

好拉..先來看看我的白肉..我真的越來越囉唆...
就是它...帶皮五花肉（三層）帶皮面，
一塊肉也能讓我拍的不易樂乎....如果這塊肉有知應該感到很欣慰吧..

肉面...


先川燙去血水..


然後..進SHARP開始蒸...


蒸好了..我換了三次水..大概蒸了一百分鐘
其中第二次加水後...有清一下底部的積水，這就是SHARP的茫點..
機身還會自動暫停一下大約30秒鐘進行內部自動排水
小豔姊姊別再勸了..我已經買了大樂透了，就快把整間M牌買回家...再等兩天！



然後再一次沖開水..把多餘的油沖淨
還真多油呢...


擦淨，等放涼...


然後用保鮮膜，塑膠袋包裝起來，進冰箱冷凍！

要吃的時候..拿出來..

不怕硬梆梆，因為..我有切片機! 真的冰凍的也行喔！



哈！切的美美的!

這樣處理過的三層肉..還真的不油了，不膩很好吃..
不過，我這次有點蒸過頭..切片有點碎掉..
像這樣不是很大塊的，用SHARP的強力蒸汽..只要蒸一小時就夠了！


噹噹噹～酸菜白肉鍋..還有一個沒有出名的主角...就是凍豆腐拉！

這個我直接在南門市場地下一樓的澎湖海鮮...一起辦齊！

還有豬血糕，貢丸，排骨酥，芋頭，蒟蒻...
我家不喜歡放餃類，可是老闆說這個蝦餃很好吃，
看她極力推薦，為了以後還要來買魚，我還是聽話好了...買！
大概看我很合作，老闆送了我好多麻糬...很怪，可是老闆說這很流行很好吃！


最後，是沾醬部分...我在南門市場買了紅糟豆腐乳...
聽說還有一種韭菜花，先來一樣就好...覺得吃個酸菜白肉鍋..好像還挺複雜的呢...
我家正好有白芝麻醬...
還很用心的用絞碎機打了蒜泥...切了細蔥...

不過，這樣搭起來..終於有像酸菜白肉鍋了...

我家大人還真幸福..就這樣幾乎一人掃一鍋，我因為一整個鼻涕又噴嚏的..
大概只吃了五分之一...

我用這個橘色扁LC來吃火鍋...
30公分寬...因為是淺的，不會有火鍋料躲在鍋底撈不到的困擾
第一次這樣吃..覺得效果還不錯，難怪這個鍋也叫壽喜燒鍋

一整鍋一清二楚！


另外，多謝APRIL同學推薦的COSTCO廚房紙巾
我比了一下..還真的比我的加油牌大了好多！一張就很夠擦....這兩天好像還有護照特價... 一大包省150喔！沒搬的快去搬喔！


我的鼻水還是貢貢勞...要早點休息了....