小魚的悠遊天地

提拉米蘇大概是我作的比較有自信的甜點之一
另一款是超濃起士...
今天是公公生日，下午突發奇想，想來作一個提拉米蘇來慶生
應該要弄個生日快樂的字型紙板
最後灑可可粉時就可以灑出有生日快樂的字樣
可惜以前都沒有想到過要買說...
下次找找找看...

我的配方算是簡單板的
吃起來自己覺得風味絕佳...
因為我偏好咖啡與酒味是比較重一點
我是用快四百CC的EXPRESSO（四杯份的濃縮咖啡）
還有四大匙的咖啡酒，再加上兩大匙的HENSSY XO
自然是超香濃拉
我都說這是大人的甜點，因為有咖啡又有酒阿...
作的匆忙，完全忘了要拍照的這件事
所以只能由文字來介紹囉...

【提拉米蘇】
材 料
1. 吉利丁片.... 5片
2. 細砂糖.... 120公克
　水.... 120公克
3. 馬士卡彭起司.. 500公克
（COSTCO有賣，198元而已，遠百，SOGO超市都要350以上）
4. 動物性鮮奶油.. 300公克
5.手指餅乾.... 適量
6. 咖啡酒.... 4大匙
白蘭地酒....2大匙
　義式濃縮咖啡....4杯
7. 可可粉.... 適量


作 法
1. 吉利丁泡在冰水中，軟化後再取出用手將吉利丁片擠乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態，將材料2混合調勻，使糖完全溶解後，將糖漿與吉利丁液調勻備用。動物性鮮奶油打發至六分，冷藏備用。

2. 將馬士卡彭起司取出使其溫度回復到室溫，將起司與作法1的吉利丁糖漿拌勻，再倒入打發的鮮奶油中，攪拌均勻，即為提拉米蘇的餡料。

3. 在預先準備好的模型底部抹上薄薄一層餡料，手指餅乾底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混合而成的咖啡醬汁，一個一個緊密排放，然後用刷子沾咖啡醬汁在手指餅乾上再刷一遍。

4. 再將餡料倒入模型中至蓋滿手指餅乾，重複排放手指餅乾與刷咖啡醬汁的動作。最後將剩餘的餡料倒入模型中並抹平，冷藏3小時即可。

5. 食用前可先將提拉米蘇取出，稍待軟化後，用熱水加熱過的金屬刀將提拉米蘇切成適當大小，切一刀擦一次刀，泡一次熱水再切下一刀，如此一來可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇，再撒上可可粉裝飾即可。