小魚的悠遊天地

麵包是有生命的...具備美麗不可預測的特質...

很高興居然可以偶然間看到這個三十分鐘的短片
介紹了義大利托斯卡尼麵包，法國棍子，以及印度的麵餅..
明天早上八點鐘還會重播一次，可能...我還會在早餐時再看一遍..
真的收穫很多
每一個麵包達人都有一套自己的麵包哲學
有人反璞歸真..堅持追求古早時代的麵包製作技術
義大利麵包師傅，堅持用老麵..用樹枝柴火...那老麵已經養七年了！
還介紹了一天生產三千根棍子的法國師傅，他還是用液種發酵...
最令我吃驚的！他的整型居然是一個大麵團下去..
然後用特製的壓模機，壓出一條一條的長棍，之後排放在發酵布上，
用超快速的手法每一根棍子劃刀，然後進爐烤..
這家的棍子麵包據說是巴黎最好吃的三家之一！
感覺上空氣與孔洞的維持，是法國棍子的生命，至於是如何整型的並不重要
看那個法國棍子的美食專家...切開那個剛出爐的棍子，用鼻子享受那份香氣
陶醉的樣子...真的很感人！



真的是好看極了！

補：
我真的是歐巴桑了...
忍不住就直接打電話去國家地理頻道
希望她們可以再找時間重播
目前九月的節目已排定
十月的看看可不可能安排....

國家地理頻道 電話:02-27343399


☆☆補...
神奇的電腦高手大姊...已經幫大家找到連結～！
連結下載時間需要有點久..因為有160M...不過...肯定值得！
颱風天裡可以看看這個麵包紀錄片！...