小魚的悠遊天地

還是女兒好...記得爸媽的結婚紀念日..


為了讓我爸媽開心..在廚房忙了一下午
牛排，羊排算是容易..油封鴨也已經在兩天前備好了...
比較困難是初試驗的西班牙PAELLA海鮮鍋飯
第一次作...高湯的份量有點沒有抓準，飯有些過熟，算是有點失敗
我還真把鍋飯做成燉飯了...
娘家爸媽弟弟們，都是台北俗...所以只知道好吃..並不知其實是小失敗的作品
但是這一大鍋...在餐桌中央...一掀開～還挺唬人的！

干貝，透抽，大草蝦，綠色的甜豆...一整個澎湃！
我是依照南回歸線的詳細作法...可以點下面連結

我還依照松露姊姊的叮嚀..飯不能翻攪...就一路讓飯自己熟透!
下次可以換用義大利米，而且時間與高湯比例可以再仔細斟酌
這次雖然有點太軟爛，還是很好吃，我一定找機會還要再試試看

稍微記錄一下過程...

午飯後...去南門市場採買補的新鮮海鮮...
澎湖海鮮的老闆很仔細...都會把草蝦的蝦腸直接挑乾淨
草蝦，干貝，透抽，去骨雞腿

配料...洋蔥，紅蕃茄，甜豆，白米（我用剛精好的白米三杯）...


這道菜的靈魂...番紅花！
這一小咪咪...只有1G....居然要480元！
想到好幾年前一個好朋友去西班牙蜜月，回來帶了一瓶番紅花送我...
居然我很不識貨的還給她....說我實在不知道這要怎麼用！現在想起..悔恨阿！

香料類...番紅花，大蒜，月桂葉

我用30cm 4QT 的LC淺扁鍋..煮三杯米的量
詳細作法我就不寫了..
光弄這道飯我就快站了兩小時...


再來是驗收剛油封完成的鴨腿！
我弄這次油封了六支...花整整三天的時間.... 我是跟屁蟲...學著做的！真的沒錯，不難又好吃！

我用LC條紋鍋來煎...鹹鹹香香的
詳見..

知道有松露姊姊要來關心...補貼幾張過程相片...

海鹽先抹抹...冷藏閹兩天...
兩天了...乖乖鴨腿排在鍋子裡...
迷迭香...巴西里..加進去排好...
鴨油給它倒下去！我用了三瓶鴨油！
85度慢烤6小時...我發現油有變多喔....倒回去瓶子裡變成了快四瓶！



煎了COSTCO買的頂級沙朗牛排
我還是覺得...LC煎的效果比較好也...


另外..我用SHARP烤了羊排
這是前幾天就用羅勒綜合香料閹的羊排
然後用SHARP調200度20分鐘...時間到拿出來切..完成！
熟度嘟嘟好！這個也是好吃又容易的一道....

我還作了法國棍子的義大利小點..

用鴨油爆香...炒了綠色花椰菜

湯...只簡單煮了一個玉米濃湯

今晚...我只應付七個大人三個小孩..
下午三點半就一路忙到到六點半準時開動！有些小累..

聰慧的小小...20人的大趴...一大桌子的菜..只用五分鐘，十分鐘....