小魚的悠遊天地

昨天星期三晚上其實有「偷偷」的作了波羅麵包
為什麼說偷偷呢？因為今天要考資格考阿～
準備晚餐時忍不住就順道打了麵糰
我想是第一次的試作
真的作麵包也是要經驗的累積
成果是慘不忍睹....
波羅皮的高筋粉拌了太多導致太乾
所以出來的成品是皮歸皮，麵包歸麵包...
一點也沒裂開的波羅麵包...
我實在不敢拍相片....
早上兩個小人起床就問昨天作的波羅麵包好了沒？
媽媽很不好意思的說：
媽媽作失敗了，波羅皮超硬的
女兒不太理解的問：為什麼會失敗?她總以為媽媽作的麵包一定會成功的
兒子很好心的還說他很喜歡吃，抓了一個就開始啃
真的是啃...感覺好硬...後來在客廳發現咬了一口的硬波羅丟在茶几上
看來真的是很難吃。剩下的失敗成品就全進了廚餘桶了。

今天用一種雪恥的心情
再一次的下了麵糰
我還是不習慣用湯種粉
還是以打出薄膜的完美麵糰為目標，捨棄用湯種粉，高粉多加了大概20G
然後波羅皮的配方，改用妃娟的食譜，也參考了妃娟網頁上製作波羅麵包的技巧
【妃娟的波羅麵包】
果然仔細的製作之下，當然今天作麵包心情輕鬆許多
終於做出比較像樣的波羅麵包了
外型有「堅挺」，艾佳的許老師說，有呈現半圓鼓鼓的就是麵糰有力度
切開的麵包組織也很細，吃起來有彈性，算是成功的麵包了

有些美中不足的是上色...
覺得SHARP的上色，不是很均勻
一整盤裡面，邊緣與中心的麵包上色就很不一致

好久沒有用我的SMAG了...下次改用試試看
請吃波羅麵包囉！