只是想作作看....
我家巷口有間連四歲小男生也愛的的不得了的義大利麵...
一份套餐250元,我都勸誡我家兒子,這間餐廳很貴...
媽媽賺得錢不多,要很久很久而且很乖很乖才來吃一次....
結果今天這小人與我有點不愉快,
我答應他讓他選晚上吃飯的餐廳....
然後他就賭氣說...那我晚上要去吃波西米亞把媽媽的錢花光光!(這小男生的心機真的很重!)
說了半天....只是因為最後的一道甜點一直是我很喜歡的巧克力蛋糕
(這是以前用餐拍的相片,就是右邊的那塊蛋糕拉...)
老闆小姐稍微說了一下他的作法...
我想應該不難,就是可可戚風,然後加上巧克力甘那許
只是我想學著也用方型的烤盤試試看....
晚餐後一回到家就開始作...
用A老師給我的巧克力戚風配方(我用了六個中小型的蛋,蛋黃蛋白量是相同的,這配方沒有減蛋黃喔...)
用之前與GRACE訂的SHARP的烤盤....(有不沾塗層,這是敗筆吧!)
震掉大氣泡....
入爐了...160度烤了25分鐘左右...發現怎麼開始縮了.....快點出爐待涼....
等到涼了,從中間切開....
這是修下來的一小條...看到氣孔組織還可以拉,吃起來也還不錯(稍稍偏乾)
我用小型絞碎機,來打巧克力甘那許
60g法芙納苦甜巧克力(隔水加熱融化),10g砂糖,8ml 白蘭地,90g鮮奶油,
然後一起用小型絞碎機打發....抹在蛋糕體的夾層以及蛋糕表面....
先放進冰箱冰一晚
要吃的時候再灑上可可粉
我有吃吃看整體的感覺...我很喜歡!
加了法芙納巧克力,那個醇厚有深度的巧克力香味實在迷人
覺得唯一的缺點是蛋糕體不夠澎
是因為我用了不沾塗層的烤盤嗎?
我也不太會計算這種方形烤盤的量...也有可能是我的麵糊量太少...
整體來說,我好像又把可可戚風做成布朗尼了....這好像是很難突破的魔咒....
小魚悠遊天地
- Apr 28 Tue 2009 23:14
巧克力蛋糕
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