小魚悠遊天地

2013-12-11 07.01.19  

好吃的鴨粥...

很久沒有寫料理的事了,不是我沒在進廚房,而是實在是煮飯這件事令我有時覺得好煩喔

小魚現在的料理可拿手了,四十分鐘內變出個五菜一湯不是問題喔

早上三十分鐘內,完成一主菜兩副菜還有一熱湯的愛心便當,也是稀鬆平常的事

但是拿手歸拿手,每次都是與時間在賽跑,做完菜也累了,完全沒有以前作個菜會興奮的拿相機猛拍的熱情

是我的問題拉,希望可以在這裡在看到我作菜玩烘焙的那一部份。

言歸正傳拉!講鴨粥!鴨粥!

囉裡囉唆的毛病可是沒變...

鴨粥就是在大餐廳騙皮鴨之後的那個有骨有肉的剩餘部分...

如果是買外帶的烤鴨三吃,就請她最後那個鹹鹹辣辣超下啤酒的的炒鴨骨,留一半下來別去熱炒

我這裡的量大約就是半隻鴨骨...

2013-12-10 21.13.07  

材料:半隻片皮鴨隻後的骨,一杯米,兩個皮蛋,幾支蔥,還有一支油條(拍照時油條還在買回的路上,所以先缺席)

作法:1.先把米洗淨,加入一匙的油(花生油,橄欖油,葵花油,葡萄籽油...都可以只要味道不重,而且是你覺得安心的好油都可以,我家是使用玄米油),放進冰冷凍庫冰一晚,如果沒辦法冰一晚,冰個兩小時應該也夠,這是要用冷凍法破壞米的組織,讓米更快能熟透。

2.就拿一支鍋出來,我是用FISSLER的藍點快鍋,用一般湯鍋也行,就要煮久一點,

我可是40分鐘內半一桌的快手,當然要用快鍋!

3.冰凍的米,還有半支鴨股放進去鍋子裡,加水(我是加了大約2000-2500CC左右的水)

看鍋子拉,鍋子大就加多一點水也無妨

然後就開始煮了...簡單吧!

4.我查了一些作法是開始就加入一顆皮蛋,然後煮好後再加一顆,

我自己試驗的結果,先加皮蛋,煮出來的粥色會有點灰灰的皮蛋色

我喜歡後加,這樣粥色比較白

5.我用藍點快鍋大約上壓力之後小小火煮5分鐘熄火,然後等降壓...
我想如果適用一般的湯鍋來煮,應該要三十至四十分鐘左右吧。

6.最後調味,再加上蔥末,以及油條剪小塊I(油條如果是外頭買回來的不夠脆了,請稍微再回烤過再剪小塊)

超級簡單的鴨粥就完成了!

最後來一張我家兩個小孩驚訝的看師傅片皮鴨的樣子....

2013-12-08 19.30.31  

他們都不知道在看哪裡...

冬天的早晨,來一碗熱騰騰的鴨粥!是不是很讚!

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 小艷
  • 你的鴨骨 是從哪裡買來的啊
  • 上週末在世貿聯誼社吃的片皮鴨,師傅當場片完鴨,包了捲餅只有一吃!之後就沒下文了,就把鴨骨這樣剁好讓我們帶回家了。

    小魚 於 2013/12/11 17:49 回覆

  • mamamom
  • 字體大一點啦~~~
    老花啊~~
    學起來了
    下次可以煮粥~~~