鼎泰豐小籠湯包‧國寶佛跳牆‧小林煎餅 @ 小魚的悠遊天地

假日上午十一點半前才有提供的小籠湯包....

它的尺寸比正常的小籠包大約小一半，或者只有三分之一大
反正我家小孩認定這是這群大師父為了小孩特製的小籠包

包子的麵皮不用桿的，只要用手掌壓一下就好
然後只見這一個個壯漢，輕手的捏著..

這樣一籠有十二個...小孩正好一口一個
居然一人要分掉五個，只留兩個給媽媽...
他們說大人應該吃大的拉，小孩吃小的
聽起來很有邏輯的樣子
說這樣變小還真的是很好吃！

我想這種小小包很花功夫，總是一樣的皮，餡，卻要花更多的功夫去包它
勢必無法大量生產，所以只有週六週日的早上有提供...

鼎泰豐，給我的印象就是要排很久，等很久，然後吃很快...
不過儘管是這樣，他整個餐飲品質的提供都能維持一讓人很舒服的水準
我家小孩湯匙弄掉了，我還來不及回神，服務小姐已經拿一支新來換過去了
我每次必點的小菜：烤麩、海帶干絲

我很喜歡的酸菜乾拌麵還有菠菜，總是可以清脆的讓人一口接一口！

假日早上必點！小籠湯包...

超可愛又好吃的...豆沙小包！

有時我還會點一份元盅雞湯....真的很幸福！

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最近值得紀錄的事真的不多，日子再怎麼無聊是這個一定寫！
感謝小小的安排
讓我能兩手空空的...學到可以活用三十年的好菜！佛跳牆！

有國寶級人物罩著，真的是人生一大幸福
我只帶了一個空甕，其他的都已經傳便便了...

佛跳牆

材料：芋頭，筍絲，香菇絲，蝦米，大蒜，薑片，栗子，魚皮，豬肚，排骨酥，蹄筋，干貝....

有的要先油炸...有些要先炒過...
最重要的是....高湯！

爆炒過的蝦米，辣椒，薑片，再與高湯一起滾....

最困難的...就是湯頭的調味...
只憑牛頭沙茶醬，韓國烤肉醬，以及白砂糖
如何可以恰到好處，符合眾人的喜好，真的是一大學問
這個只能當場的調味師才能知道其中的奧妙喔！

接下來將所有的料依照價值高低....從低到高排入甕內...
淋上高湯大約七分滿即可
保留一點空間，各家貴婦想放魚翅的，鮑魚的，烏蔘的....就隨意了！
聽說放大白菜很棒喔！