先來記錄一下我的果醬....
【小魚筆記本：草莓果醬】
材料: 新鮮草莓大約600g,冰糖200g 麥芽糖約150g
1.先把草苺去蒂，洗乾淨瀝乾，大顆的可以對切，也可以整顆下去煮
2.先把冰糖灑在草莓上，稍微拌攪，讓冰糖均勻的分佈在草莓上，等待大約30分鐘，讓草莓自動出水
3.接下來整鍋小火熬煮，大約40分鐘，要不時攪拌，避免鍋底燒焦
我是用LC的小湯鍋，效果也不錯，煮了一小時都沒有出現鍋底燒焦的狀況
聽說銅鍋的效果會更好...用LC鍋熬果醬，我很滿意！
4.加入麥芽糖，繼續小火慢滾20分鐘左右，整個呈濃稠狀即可
5.在等待熬煮果醬的時間裡，可以先將裝果醬的玻璃空瓶洗淨，用開水稍微燙過，倒置晾乾
6.將熱騰騰的草莓醬中入玻璃罐中，立刻蓋上蓋子，倒置待涼再放入冰箱保存
密封大約可以保存一兩個月，開罐後盡量一兩星期食用完畢
接下來再來記錄另一道當季「丟息」的好料
涼拌大頭菜....
【小魚筆記本：涼拌大頭菜】
材料：大頭菜一顆，鹽，大蒜，冰糖，薄鹽醬油，香油，白醋，辣椒醬
作法：
1.先將大頭菜削皮，切薄片
2.然後用適量的鹽均勻灑上，直接用手抓抓抓....
3.放置大約一小時，讓大頭菜出水
上面最好用重物壓著，有專門用來醃醬菜的菜缽拉，我家沒有這種專用的醃製道具
不過，這次的大頭菜，真的有夠大，隨便一切又是一大缸....
一般的醃菜缽可能也沒這麼大的吧
我直接用24CM的LC鍋來壓！夠重，而且大小也嘟嘟好！
一小時過去了....妳看看～真的出了很多水也...
4.用冷開水沖洗，把鹽分洗淨，也把大頭菜中的澀水沖乾淨
瀝乾之後，就可以繼續下一步驟
5.調味：我先灑上一點冰糖，還有醬油，醋，香油....
這一道涼拌菜配方都是隨意，所以一開始都不要放太多
一面調一面拌，就一面試味道....
喜歡稍微一點辣的可以加入辣椒醬...
我平時不喜歡吃辣，可是這種開胃涼拌菜，加一點辣真的好棒喔！
調好味道攪拌均勻，再放入冰箱靜置一兩個小時讓它入味
趁這個時間....快點去熬鍋白稀飯吧！
我媽常說當季的東西最好吃，又新鮮又便宜
果真如此～冷冷的冬天，正是草莓，大頭菜的季節...
當然還有地瓜，白蘿蔔....都是很多家常料裡的絕佳食材
講到這裡有點想來蒸蘿蔔糕了...
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