小魚的悠遊天地

沙朗牛排加岩漿巧克力鬆糕...好幸福！


先來講岩漿巧克力鬆糕吧...
這是今天晚餐的點心...果然在冷冷冬夜裡，暖暖的巧克力超幸福！
下午先把巧克力麵糊準備好

先來介紹材料...很簡單

雞蛋 5個
砂糖 70G
苦甜巧克力 200G
奶油 110G
低筋麵粉 70G

苦甜巧克力，我是用法國的法芙娜巧克力72％，我自己覺得光含著這個巧克力鈕就很好吃了...


先把雞蛋...蛋黃，蛋白區分開來...
有點手殘...居然有個蛋黃破了...蛋白沾到了一點蛋黃
這據說是一種要不得失誤...蛋白可能會打不發（心裡小恐懼中...）



另一邊爐子上開始隔水加熱，把巧克力與奶油一起隔水加熱！


這頭蛋黃先打發...我是用手持電動攪拌器.....打很久！


巧克力與奶油隔水加熱...融化中....


這頭...蛋黃打發中...大約是濕性發泡即可..


然後...融化的巧克力奶油...加入打發的蛋黃中！


攪拌....


攪拌均勻～！


麵粉過篩...與蛋黃巧克力糊...攪拌均勻...手的力道...輕與快！


另一缸..打發蛋白...


加入砂糖....繼續打發....
也是打很久...真的沾到蛋黃就是很難打發..
不過我還是很勉強的打到了濕性發泡..


與蛋黃巧克力麵糊混合...
先倒入一半的打發蛋白...攪拌均勻...在加入另一半...攪拌均勻！


麵糊完成...冷藏大約兩小時..


烤皿需要抹上奶油，然後200度烤10分鐘！


完成...


灑上一點糖粉..真的很迷人....


在搭上莫先生的冰淇淋..真的是絕配！
香草口味最經典...今天搭的是榛果咖啡口味..也很棒！
這個岩漿巧克力鬆糕很容易，其實可以平時準備一些麵糊
點心時間再馬上烤...搭上一杯咖啡...絕對幸福滿分！


講完甜點...接下來上主菜拉...
今天晚餐幾乎都是靠這個橢圓形LC的條紋煎盤來完成的....
先煎烤干貝，還有杏鮑菇，突然發現干貝與杏鮑菇看起來還真像！


切薄片的法國棍子也是先靠這個LC煎盤先烤過...再加上羅勒牛蕃茄...


晚餐前先現壓了一瓶台灣柳丁汁...


當然，搭配牛排....一瓶好的紅酒不可少！


煎沙朗牛排..油封鴨腿....
不吃牛肉的...有鴨腿...這家主人設想的還真周到...


排盤...搭配用SHARP處理的綠花椰菜，干貝，杏鮑菇，然後主菜..牛排/鴨腿...


水果...朋友帶來的超大日本水梨....一直手掌握不住的相撲級水梨！
真的很滿足...
昨天晚上又作了現代屠夫了！
去COSTCO搬了一大塊頂級沙朗牛排
電動切片機...再度上場獨領風騷...
這真可說是我去年度覺得最自豪血拼成果之一！
這次不只切片，封真空...還很弩力的用標籤機把每一塊的重量都標示出來...

獨樂樂不如眾樂樂...
忍不住就找了好朋友一起來聚聚，互相聊聊新年新希望...
席間憂心台灣未來的朋友還是很多
與其無奈喪氣...真的不如趁這種最壞的時機，多多反省當下思索未來
大家過去都很天真的甚至引以為傲的...以為台灣就這樣步入民主現代化...
可是新政府上任短短的幾個月...除了拼經濟非常無能之外...
在我們過去幾年所自傲的人權與自由上面..悄悄的也在走回頭路...這是我所比較憂心的
經濟可以說是大環境的影響..我們台灣很難從全球衰退局勢裡抽離
但是一些民主法治上的基本價值，怎麼也逐漸在崩毀中....
被輪替一輪的新政府..對於一度失去政權並沒有反省，只有報復與整肅異己...
在輿論論述中..充斥著偏頗且標準不一的雙重價值...
唉...如果重回威權體制下，民主法治都將是空話...希望這只是我的憂心...