麵包饗宴....香草吐司‧法國棍子‧核桃紅豆麵包 @ 小魚的悠遊天地

上完課..感覺離成功又近了一步！

第一次見到吳寶春師父...可能是因為之前他得到世界銀牌獎
我印象中一直以為他是個功力深厚的「老」師父...
沒想到是這麼年輕！四十歲以前都有機會徵選為十大傑出青年喔...

今天上的三種麵包，寶春師父用心的刻意使用用三種不同的製作方式...
法國棍子用液種法，香草吐司是用中種法，而核桃紅豆麵包是用自行分解法
真的是收穫匪淺...
上課的同學們，看的出來各個都是有相當程度的資深業餘烘焙者
從提問內容感受的出來...都是狠角色拉！

上過這麼多次的法國棍子..今天我覺得是最成功的一次
雖然寶春師父還是很謙虛的說...今天烤出來的棍子還不是很滿意

棍子熱騰騰剛出爐沒多久...
寶春師父折了一段法國棍子品嚐....介紹好的法國棍子聞起來的香氣...還有吃在嘴裡會回甘！
站在一旁拍相片的我
忍不住也偷拔了一小片試吃....真的感動！
突然有回到里昂的感覺...

後來一人發了半截的法國棍子...我連忙又切了一片吃吃看！
一旁的大姊還有莉莉姐一直盯著我看..想知道我吃的感覺...
那個當下突然悲喜交集...我有點想哭也...
喜的是真的好吃極了...
有些小悲傷的是想到要哪一天我家的烤箱才會出現這個美妙滋味阿

感謝凱特不斷的鼓勵我，還指點我一些小訣竅
我在練習棍子麵團整型，寶慧姐還幫我拍照
最有趣的是...聽到寶春師父說練這個棍子整型...至少練了三年
我問：那再練成功的三年前你作法國棍子時的心情怎樣...
師父：就會一直自己反省覺得是不是麵團沒有打好，麥芽精出問題...酵母出問題...還是蒸汽爐溫...
而且還說到...要做好法國棍子每一個環節都很重要，連分割麵團的手法等等...都是成功的法國棍子的關鍵
在比賽的時候短時間內要做出一百支棍子，每個都要一致，所以手法的熟練與一致性就很重要
只能說成功不是偶然的...勤勞苦練..在苦練！
當然也有人是天分很棒的（像小小...）..但畢竟是少數...（我想我才玩不到幾次..）八次吧！失敗是正常拉...

核桃紅豆麵包..也是好吃極了！

香草吐司..這個算是帕沙蒂娜的鎮店之寶之一的產品，也毫不吝嗇的拿出來教我們
還大手筆要求一定要使用頂級的大溪地香草莢
真的一試吃....整個淡雅雋永的香氣迷人...

最令我今天開心一整天的...是我的玫瑰吐司受到大師父的肯定！...哈哈！
大師父也說作得很好，我請他試吃，真的把一片吃完了呢...
一面吃一面肯定我的成品，真的做的很不錯喔！
也毫不藏私的把他的玫瑰吐司配方比例與我分享
與我自己亂摸索的比例差不多也

寶春師父也解開了我玫瑰香氣不夠重的疑惑
有了大師的指點....可以開放接受預定拉...別擠別搶喔..我要先發號碼牌！

與玫瑰花主章先生有約...
如果我作成功玫瑰吐司，我要寄給他們吃吃看
章先生說他們只會種玫瑰，不知道玫瑰做成的吐司是怎麼一回事...

信守約定...
發酵八分滿..