小魚的悠遊天地

真的是一雙拖鞋....
一雙一百元...

一直以來我是迷上他們的點心拉
家裡的兩個小人還會指定要去那裡吃蛋糕

等著結帳的空檔隨處看看發現
看到好長的一支拖鞋麵包...
老闆笑說他們是賣一雙拖鞋

切開組織的孔洞超大的

這是原味的，只有加黑橄欖..
與陽光烘焙的羅勒香蒜...蕃茄口味的..又不太一樣
我覺得都很好吃
基本上我很好養拉..不然也不會這麼有規模...

【boite de bijou 珠寶盒，拖鞋麵包介紹】
http://www.boitedebijou.com.tw/product06_13.htm

這裡的客層外國人很多，會知道這家點心店也是大人的法國朋友介紹的
甜點好吃沒話說...是法式的點心，與日式的又不太一樣
與我也超愛去的「15區」，兩家真的有拼拉
不過...應該略勝一籌...因為這裡還有麵包！

而且大多採用自然發酵..
在他們的網頁上也清楚介紹了店裡不同麵包所採用的不同的發酵方法，如下：

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摘錄自boite de bijou 網頁：

麵包類的也是堅持不加人工的添加劑
製作過程中師傅堅持不使用化學添加物，如麵包的益麵劑、乳化劑、人工香料、色素等……，希望表達精心挑選的原物料天然風味，讓所有的美味融化在舌尖，別讓身體留下不好的負擔。

每款麵包的特性與麵粉獨特的香味選擇不同的發酵方法來製作，目前採用自然發酵、老麵發酵、與液種發酵。
自然發酵：
使用新鮮酵母製作，在自然的室溫中，使酵母自然發酵產氣。
液種發酵：
在製程上的第一天為起種，製作液狀的酵母，第二天加入適量的麵粉，是為了給生長中的酵母適量的養分，至第三天將液種加入麵糰攪拌，如此製作的麵包組織較為柔軟，口感上細緻卻富有嚼感，麵粉的香氣可以完全的表現，而且麵糰的保水性較高。
老麵發酵：
老傳統-將裸麥粉自然發酵(因為自然界中就純在酵母)，續種，培養出穩定的老麵，在每次製作麵包時用大量的老麵當成酵母來是麵包發酵，經過日積月壘老面會產生獨特的酸味，酸會使麵筋軟化而使麵包保有獨特的酸味與口感。

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以前看過這些介紹沒什麼概念
自己開始作麵包，認識麵包...才知道這是多困難的堅持...
總是有人可以這樣撐著...陽光烘焙如此..珠寶盒也如此...

這裡真的看不到迎合台灣人口味的甜麵包（紅豆包，香蔥肉鬆包，波蘿之類）
所以想找台包的就別來了...


boite de bijou 珠寶盒法式點心坊
http://www.boitedebijou.com.tw/

台北市麗水街33巷19號之1　
TEL：02-33222461