小魚的悠遊天地

光看這一盆..就覺得心情好！

這次的主題是香草料理
而且還是由主廚陳師傅來親自帶課...
食材簡單清爽..美味來源除了食材本身的新鮮與甜美之外
就是一整個上課過程中在廚房裡飄香的這一小罐香草...


這次用的是在各大超市都很容易買到的



這次示範的三道料理
一個沙拉，一個前菜，一個主餐...



第一道沙拉，【炭烤綜合香料醃漬蔬菜沙拉】

所有的食材切小塊（葉菜沙拉不用），先用烤台（類似小小從日本搬回來的那個）先烤一下，上個色...
然後灑上香料，淋上少許橄欖油...進烤箱烤150度五分鐘
然後，在食材先排盤，然後用烤出來的汁，再調一些檸檬汁，百里香，橄欖油...就打成油醋...淋上去。完成！
感覺是一到清爽好吃，又不會太難的沙拉..可以在家試試看喔...

再來就比較搞剛了...
是一道義大利香草餃子 【義式鮮蝦假襯巴西里蘆筍醬汁】
陳師傅又搬出了他的好伙伴，電動義大利製麵機..


這次是要壓餃子皮...
我也問到了黃金麵條的比例...後面在寫...
材料很簡單，就是蝦子...
先壓出麵皮..為了強調這是香草料理..陳師傅還把香草壓印在餃子皮裡面..
超美的，大家都說這怎麼捨得吃...要拿去裱起來！



然後另一個困難點是搭配醬汁...
因為夏天..所以用蘆筍搭配巴西里..
蘆筍主熟..然後進果汁機打..再加入巴西里汁..加一點奶油再熬煮一下...



最後...主菜來了...
【香煎小牛排裹鼠尾草，巴馬火腿佐瑪莎醬汁】
用的是六個月大的小牛里肌..有點不忍..



我覺得還是吃一般的牛排就好了...

這次上課KIKA也一起來，很難得，從紐約回來又特地從鹿港娘家搭高鐵來上課..
今天這一堂課，可是大爆滿
因為真的物美價廉...這樣教了三道菜...
除了品嚐這三道菜
還享用了超讚的甜點吧..








真的是超滿足！
下次相信也是一樣爆滿的...
因為是教義大利家庭宴客料理..感覺很實用...每次西餐都好多人喔！


最後補記：
義大利黃金麵條的比例...
這次一直在旁邊追問小師傅的寶貴資訊...
也很謝謝陳師傅以及西所有師傅們華都沒有藏私的全盤教我們各式的料理密技

高筋 1KG 低筋 1KG 杜蘭小麥粉1KG
雞蛋全蛋 20個 蛋黃 20個
鹽...少少許
橄欖油...少許
水...大約不到100G (視麵團的攪打程度添加)

感覺非常簡單的材料..摩拳擦掌要來試試看了...