小魚的悠遊天地

能夠享受到這個黑松露，只能說運氣真很好...

西華的料理課，特別安排的義大利黑松露之旅
是義大利餐廳主廚陳師傅親身到義大利佛羅倫斯的一星期黑松露探索
我們看著陳師傅的講解以及影片
彷彿也去了一趟義大利

鵝肝，松露，魚子醬..是三大美食食材
其中松露對我而言最陌生
之前為了作鮑魚料理而特別去找的松露油...黑松露...
真的是貴三三

原來一個新鮮松露..大約是我的手掌大小...批價就要大約新台幣三千元！


而它的濃厚香味...是搭配美食的絕佳良伴

它的保鮮期只有十天左右...所以有各式的附加商品
松露油..


松露奶油...


義大利松露米...


松露酒醋..


每一打開...都是撲鼻的松露香氣

除了介紹松露之外

當然廚藝課少不了美食料理的說明與作法說明...
其實因為松露的取得不易
反而今天上課大家都比較輕鬆，完全是以一種品嚐美食的心態來學習

先是松露沙拉...搭配巴馬火腿..


這種清淡又簡單的...我最愛..因為最容易..只要把菜洗乾淨...大概就成功一半了！

接下來是一道 松露義大利PASTA細麵
陳師傅特別請出了他的料理好伙伴...電動製麵機...




現作的黃金麵條...真的讚！
讓我真的心動想去買一台電動壓麵機...
現場製作義大利麵的拌炒..看起來簡單..其實功力都在其中！


因為時間還充裕..陳師傅特別撒必司一到義大利炒飯..就是用唯一的一瓶義大利松露米...
再一次看大師父現場炒義大利燉飯...真的學到不少..
好吃..又香Q...讚！


最後是主餐..松露牛排...
看到一大塊的肋眼牛排，整個覺得今天實在奢華到了極點！



因為家裡大人超愛牛排的...我也更加倍認真的學習...
煎牛排的訣竅
如果時間允許的話
在退冰之後...最好先兩面稍微煎一下...然後「醒肉」...
只聽過醒酒的...沒聽過醒肉...
原來..經過這樣的程序之後...整個肉會比較鬆..而且裡外的溫度會比較一致
醒肉後...可以選擇在用煎的方式完成，也可以進烤箱來稍微烤熟..
然後淋上松露醬..巴馬森薄起司片..再削幾片新鮮黑松露..


好奢侈的美食..


然後..餐後..還有甜點..西華點心房真的好細緻
天氣轉熱了..
居然就有這種..會迷死人的.....
什錦水果搭雪碧檸檬冰..


還有隨著時節變化的小點...


今天我真的是超級幸運..只有我的那份沙拉少了蘆筍..
所以服務小姐立刻端回去補蘆筍...人家是排兩根..我的從零變成六根...

還有..只有我的牛排有些過熟...再吃了一半之後...
還是忍不住向服務生反應..
居然又換上一整盤新的松露牛排
而且主廚還加倍仔細加料..至少同桌的都認為換上的這盤松露醬加得特別多...

能夠與同好們一起品嚐美食...真的好幸福喔..