小魚悠遊天地


本來已經失望到不想寫了...
可是忠於自己還是記錄一下

網誌裡大家都把最美的麵包呈現出來..滿足自己的成就感
也霞別人一下...害別人流口水...
有一次不知道是誰出的餿主意
說就假裝先拍一些過程..然後最後用麵包店的成品來作ENDING...
保證盲目崇拜者一堆
有點無聊的提議

來說一下我的失敗羅勒小餐包吧..
從研究食譜...


準備材料:九層塔,黑橄欖
謝謝SF大姊知道我要買九層塔,一早在市場找來最漂亮的羅勒,今天只用掉一半,明天還可以再試一次

黑橄欖,之前作義大利餐買的..

然後,小小愛心絞碎機又出現了..
把九層塔,黑橄欖...三兩下絞碎,加入橄欖油..在攪一下...



灑上一些義大利綜合香料

第一階段的青醬完成

再來量麵粉...我是作500g麵粉的量,求好心切還用了超級山茶花...


攪拌完成的麵團..一整個羅勒香阿!


然後分割滾圓...中間發酵...


開始萬用水滴狀的整型


整好型的歪七扭八羅樂餐包,只完成了五個!宣告失敗...

最後的烘烤..我是用SHARP,很久沒作甜麵包,今天SHARP的上色又是一整個無力..火上加油阿!

能夠自己從頭到尾很有自信完成的目前還是只有吐司...
上星期在麵包店裡幫忙...自己以為覺得練習的滿夠的了..
結果..今天晚上...還是一整個慘!
問題出在哪裡呢....超級山茶花!
打好的麵團整個黏手到不行
在分割滾圓的過程..我就已經感覺苗頭不對了...
已經很久沒有這種黏手的感覺了
怎麼這麼黏...
然後..到了最後階段水滴狀整型...只很勉強的完成了五個
其他的..我真的沒有耐心在搞下去..差點連墊底的不沾烤布都想丟垃圾桶了
真的太黏手
我的結論是超級山茶花只適合作吐司,尤其是龐多米這種白吐司
至於花式費工的甜麵包
一方面加料加味是有點浪費超級山茶花
另外..主要的原因真...的..太黏手!
所以再次證明..並不是最好的材料....一定能做出最好的成品...
只要是搭配得當的一般優質的材料就可以做出最完美的成果...
這好像在影射一些團體行為...
不能一直獨秀...一群合作無間的臭皮匠是可以勝過諸葛亮...真的扯遠了!

忠實的呈獻自己的烘焙歷程,也好拉..
有很多同學們一直誤以為我很厲害..我一直解釋也沒幾個肯相信
這下子完全破滅了吧..我只是三角貓功夫拉...
說真的在被那一團強力黏羅勒山茶花麵團糾纏的時刻
心理很沮喪...搞了一個晚上的結果是失敗...
覺得好浪費時間喔..我還有一份聲明異議書要趕寫呢
麵包還是去買就好了!
不過..我隨後打的那一份甜吐司配方,要作成葡萄乾吐司,以及紅豆吐司
明天去小人學校騙小孩用的..
倒是狀況很不錯..
要做好麵包...多作就有經驗了...
所以...明天.記取經驗..繼續羅勒小餐包第二回合!
再接再厲...越挫越勇..這才是邁向成功的正道拉.....

批ㄟ司:剛才去試吃了一個...還真的又香又Q.....
覺得我好像誤會這個小餐包了..其實是成功拉...好想一口氣把五個全吃掉.....
看來我的配方比例沒有錯...明天換成霓紅粉試試看

哈哈!自信來了...剛剛紅豆山型吐司..出爐!還有圓桶八角葡萄乾吐司...也出爐!
這個山型,還真的是個「山」..中間高,兩邊低..有點小怪異..


圓桶八角目前是我家小人最愛...切起來圓片狀..大小很適合小朋友一人一片

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小魚 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

禁止留言
  • mouwou
  • 你是按照原配方的水量直接全部加進去嗎?
    我通常會先加一半的水,之後再看情況,慢慢調整
    家裡的溫度和濕度都會影響當天麵粉的吸水量

    我本來今天也想做這一個麵包,可是我家超市只有九層塔
    等到我買到羅勒葉再來做看看....
    其實...我是想偷懶,想買現成的青醬,有一個品牌的青醬很好吃

    對了,小魚,你當初買咖啡機,有比較過C190嗎?
    這一台好像可以打奶泡....台灣不曉得有沒有代理進口
  • 我是按照原配方加水..
    因為我知道山茶花的含水量很高...所以更放心大膽的直接加!

    我就是直接用九層塔..
    羅勒與九層塔一該是同一種植物..可能稍微品種不同
    王老師的書上寫能夠找到紅梗的九層塔是最好...

    現成的青醬...我家也有一罐...不過我擔心的是現成青醬的調味
    食譜上的青醬其實只是羅勒葉與橄欖油,沒有其他的調味喔!

    咖啡機我知道C190不過他的體積比較大...
    我喜歡C100的輕巧與精緻
    我的奶泡用雀巢進口的奶泡機取代...打的也不錯
    不過,我平時是完全不加奶,打奶泡的需求不高..
    C190臺灣有進口..我明天可以留我的業務電話給你
    我記得GINIMINI的就是C190,你也可以問問她

    小魚 於 2008/05/08 00:40 回覆

  • tw810211
  • 很不錯ㄚ有時剛開始整型都會這樣別灰心下次一定會更美喔

    阿美
  • 看了阿美的作品..正如其名..都好美!
    謝謝你的鼓勵
    我會繼續加油的..

    小魚 於 2008/05/08 01:04 回覆

  • maru0000
  • 小魚~
    我的機器是C290
    台灣好像沒有C190ㄟ
    C290這台的確蠻大台的
    若是單純擺在家裡
    真的蠻美麗的
    但若要移動它
    就有些累人了
    (其實差不多4kg,也還好啦..)

    這台是可以打奶泡!
    我覺得nespresso的咖啡機
    真是蠻方便的


    ginimimi
  • 悄悄話
  • Iris Tu
  • 不要氣餒,這樣才有家庭烘培美感阿~
    我之前試作成水滴狀都不成功,
    一氣之下全滾成圓形做成小餐包,
    最後全進肚子裡眼不見為淨啦!
  • 我怎麼沒想到圓形...
    真的是氣急敗壞了!

    小魚 於 2008/05/08 12:08 回覆

  • Rita
  • 不好意思,請問一下...
    那台絞碎機哪裡有在賣?謝謝!
  • 之前有討論過...這是禮物,所以我也不清楚哪裡買最划算

    小魚 於 2008/05/08 12:08 回覆

  • fall1973
  • 還是很好吃啦! 幹嘛這麼沮喪
    做麵包就是要快樂
    最近悟出一些感受
    我們不該把做麵包這件事看的這麼嚴重
    失敗了還可以重做
    不需要影響心情
    我之前就是一直求好新切
    搞的自己好像沒做好就很慘一樣
    事實上 .. 白天壓力已經夠大了
    做麵包其實是為了抒解壓力
    如果再把做麵包當成另一種壓力
    那豈不違反了當初我們做麵包的初衷了!
    跟你分享囉!
  • 謝謝分享
    我家大人也覺得我很無聊...
    只是麵包而已嘛
    得失心這麼重

    謝謝分享

    小魚 於 2008/05/08 16:59 回覆

  • fas050f69835
  • 好吃就好,我是用乾燥羅勒下去做,原料取得較容易,我個人覺得還
    蠻香的,不過小姪子聞到說"唉呦"
  • 我很喜歡
    小人看起來也不錯

    小魚 於 2008/05/08 16:58 回覆

  • 薔必
  • 好香的蘿勒小餐包ㄝ~
    妳的土司也好讚ㄛ~金黃誘人~
    (我有次麵包後發太過了~
    乾脆再滾圓丟冷凍當老麵使用~
    效果還不錯ㄟ~珍惜資源囉^^)
  • 我還不太懂老麵法...
    下次做壞的就進冷凍庫
    不要進垃圾桶~

    小魚 於 2008/05/08 16:58 回覆

  • 恩媽咪
  • 奇怪,我看起來就很好哇,
    只有一點點的上色較不勻而已,
    為何你會沮喪呢?
    要是您一次就能做成像王老師的那樣,
    那叫王老師要如何養家活口還要玩模型呢?
    下次若王老師耍大牌太殘忍時,
    可不可以改向您訂購呢?
    哈哈哈!!!!

    請問小魚一下,
    您的那支桿麵棍在哪兒可以買得到啊?
    剛才去義興找不到吔.
  • 我是在日本買的

    有很多同學都有買也...有人去日本時順道可以在手創館找找看喔

    謝謝稱讚啦
    晚上再來用霓虹粉試試看
    希望可以更順利!

    小魚 於 2008/05/08 16:57 回覆

  • alvinzoo
  • 我看到上一篇干物女先生忍不住一直笑
    謝謝你們不嫌棄我那愛湊熱鬧的老公

    多嘴一下,你的水滴狀不夠水滴啦
    要頭大尾小像蝌蚪一樣,桿起來才漂亮
    以上忘記是誰教我的
    不過你說麵團很黏(我完全可以體會)不好操作
    我想還是作圓的比較快
    不然黏的整個都是,會很容易挫折(我之前就這樣)
    加油~
  • reremami
  • 小魚
    我看很好啊
    完全不像失敗之作
    今天晚上再試試
    我相信你一定會成功的
  • jao58ing
  • 我也覺得你的蘿勒餐包看起來很可口ㄟ
    你的標準比較高....
    我也相信下一次你會把它作的更美

    我也覺得白拋拋的山茶花留著作吐司就好
    前兩天我作了紅豆吐司就是用傳奇作的(怕浪費了山茶花)
    只是..我烤了太久,皮硬了一點、乾了一點
    不過...還是很好吃!
  • hsuanpotato
  • 餐包看起來還蠻成功的啊
    只差它不是水滴狀的而已
    不過…那又何妨呢?:)
    好吃就好了咩~
    給自己高標準是好事,
    但也別忘了「好玩和成就感」是在家DIY的樂趣的初衷喔^^
    加油~
    美美的水滴型一定會出來跟妳見面的