坐好喔...先去廁所了嗎？泡了茶或咖啡了嗎？...要開講囉...
囉裡囉唆的要開始了...
我盡量很仔細的講，如果太囉唆....自行跳過！
【提拉米蘇】
【材 料 介 紹】
1. 吉利丁片.... 5片 （一般烘焙材料行都有賣，千萬不能用洋菜，果膠之類的代替喔）
2. 細砂糖.... 120公克 （這不用多說了拉...不過大家可能發現我的糖罐裡，有叉著一支一支黑色的棍棍...那是香草莢...超香的。以前一個蛋糕師傅教我的，香草棒直接叉在砂糖中保存，一方面糖也會感染天然香草的香氣，變成香草糖喔...）
水.... 120公克 （不用在解釋了...），糖和水就是1:1的比例，很多同學都喜歡減糖...這是我已經減糖的食譜了...原始的是160g
3. 馬士卡彭起司.. 500公克
（COSTCO有賣，189元而已，遠百，SOGO超市都要350以上，這是一定要在COSTCO買的..）
（製作前，記得先從冰箱拿出來回溫...）
4. 動物性鮮奶油.. 300公克
（有很多牌子，COSTCO是賣這一牌....ARLA 1L 135元，也是COSTCO最便宜了...超市或烘焙材料店，好像都要兩百以上...）
5.手指餅乾.... 適量（排滿就是了）
手指餅乾也有人先製作好，應該不會太難拉...
不過我一直都是用買的，我是在義興，或者SOGO BR4都買得到...價錢大約一大包是200-250元，也有零售一排就是50元
6. 咖啡酒.... 4大匙
白蘭地酒 （我用的是HENNESSY XO）....2大匙
義式濃縮咖啡....3-4杯
咖啡酒，在義興之類的烘焙店買的到，有小瓶裝的好像30CC 50元(我記不太清楚)，因為常作，所以乾脆買大罐的...一大瓶620元
白蘭地酒，各種的都行拉...我是用HENNSSEY XO可能有比較香一點...因為家裡很少喝白蘭地，就被我拿來作甜點了。
義式濃縮咖啡（Espresso）3-4杯一杯大約是70CC左右，所以可以掌握一下大概就是250CC左右的 Espresso ，如果沒有義式咖啡機，就把平時泡咖啡的濃度泡濃一些..應該也可以替代拉。
7. 無糖可可粉.... 適量 （灑滿全部提拉米蘇成品的表面就夠了）
這瓶在SOGO BR4也有賣，好像是100？還是200反正不貴？快用完了...小姑說他那裡有GODIVA的無糖可可粉...金好！
【作 法 說 明】
1. 吉利丁泡在冰水中，軟化後再取出用手將吉利丁片擠乾，以隔水加熱的方式使它融化成為液態 （液態吉利丁）
2. 將材料2(砂糖 與 水)混合調勻 （糖水）
3.將糖漿與吉利丁液調勻備用（吉利丁糖漿）
4.動物性鮮奶油打發至六分，冷藏備用。
注意A：如果只有打一份300g，我建議，還是用手持式的攪拌器，今天我偷懶用KA打鮮奶油...KA的打奶油最少量就是300g，覺得下面的有點沒打到說...）
注意B：鮮奶油六分發的程度，就是把攪拌器提起，會有尖尖的，可是會稍微垂下...
5. 將馬士卡彭起司取出使其溫度回復到室溫（要先回室溫...），將起司與作法3的吉利丁糖漿拌勻
6.再倒入打發的鮮奶油(作法4)中，攪拌均勻，即為提拉米蘇的餡料。
7.調咖啡酒汁，把材料6的東西全部加在一起就可以。（咖啡酒汁）
8. 在預先準備好的模型底部抹上薄薄一層餡料，大約二分之一（我今天用的是COSTCO買的玻璃烤皿最大的一個（尺寸：33cm x22cm）
我有個道具，是為了抹平提拉米蘇餡料買的，是在大創找到的，原本的用途應該是作大阪燒之類的鐵板燒鏟子...
9.手指餅乾底部沾些咖啡酒與濃縮咖啡混合而成的咖啡醬汁，一個一個緊密排放，
手指餅乾一面有沾砂糖，一面是餅乾，面我習慣將砂糖那面朝上...應該哪面朝上是都OK拉...
手指餅乾先沾咖啡酒汁，大約吸到一半就拿起來排放...
10.排列完畢後，用刷子沾咖啡酒汁在手指餅乾上再刷一遍。盡量將咖啡酒汁塗完...
11. 最後將剩餘的餡料倒入模型中並抹平，冷藏3小時即可。再將剩餘的餡料倒入模型中至蓋滿手指餅乾（如果想要作三層的，重複排放手指餅乾與刷咖啡醬汁的動作。我是只有作一層夾心拉。）
12. 食用前可先將提拉米蘇取出，稍待軟化後，用熱水加熱過的金屬刀將提拉米蘇切成適當大小，切一刀擦一次刀，泡一次熱水再切下一刀，如此一來可以使切口平整俐落。取出一份切好的提拉米蘇，再撒上可可粉裝飾即可
要吃之前才灑可可粉...我灑可可粉都用這種小濾網...
好囉！完成囉...收拾殘局....全部道具進洗碗機...晚安！
再囉唆一句...洗碗機一定要買大的才好用！
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