其實在很多烘焙高手前面我可是超級初級班拉
我是那種死心眼的人
同一種東西可以一直吃一直吃都不會厭的那種人
土司就是我死忠的最愛之一
也是之所以會愛上烘焙的楔子...
我沒有用手從頭到尾揉過麵團
我都是用麵包機，現在用麵團達人（麻糬機）意思差不多拉
先代工第一階段揉麵團以及第一次發酵
不過，不論是威寶500還是麻糬機，設定的製成，都無法揉出完美薄膜
我都會在揉完第一次之後關掉再重新揉一次順便放入奶油（後油法）
還是從材料說起：
我的配方很簡單
高筋麵粉500g
奶粉20
速發酵母7g
細砂糖40g
鹽8.5g
鮮奶325g
無鹽奶油40g
作法：
1.將所有材料（除奶油外）全部進入攪拌盆，設定麵團功能（威寶11鍵） 打20分
2.加入奶油，按麵團＋發酵（威寶10鍵）打20分＋發酵60分
3.取出麵團，
切割為六個（三個160g 三個150g)
蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘（約兩倍大）
桿捲：先桿平→邊邊折起來→捲起來，底部要黏緊喔
4.放入土司模型中，最後發酵35度 約40分鐘，至九分滿（如果沒到九分滿，就要再等待...）
5.烘烤180度，30分鐘
如果是要作方形有蓋的，大概麵團需要分割為180g的三個才行
也可以將配方調整為300高筋粉的比例大約是作一個方形土司的量
真的超級好吃，自從會自己作土司之後，就從來沒買過外面的土司了...
還可以拉司...讚拉！又多吃好幾片
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